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高度米酒糯米酒老米酒农家自酿正宗黄酒微甜米

时间:2018-01-26 17:36来源:客家黄酒 作者:客家黄酒 点击:





  酒精度数:20度正负2度(店内还供4度月子酒和10度甜米酒)
 
  黄酒资质:匠心手作,自然发酵,可视频酿酒现场。
 
  资质补充:酒坊已登记备案,国家企业信用信息公示可查询。
 
  这款是自然发酵3-6个月的高度糯米酒,也叫老米酒,酒精度20度正负2度,微甜,有后劲,适合会喝酒的男生以及中老年人饮用。平常不太喝酒的女生建议购买店内另外一款10度左右的甜米酒。
 
  另:每年冬至的时候会酿少量的冬酒,存放到第二年冬至才开缸,数量不多,就不另外上架了.
 
  糯米酒概述:
 
  按照发酵时间长短,糯米酒有新酿和陈酿之分。新酿称甜米酒,陈酿称老米酒。老酒颜色较比甜酒要黄一些,冷喝略带苦味,热喝稍有甜味;甜米酒则甘甜醇厚,粘稠有糯性,浓厚的米香中带点酒香。
 
  在这里着重讲解糯米酒的知识及发酵原理,有兴趣的朋友可以了解一下。糯米酒是糯米发酵而来,糯米的主要成分是淀粉,淀粉发酵分解成葡萄糖,果糖成分,初出酒时淀粉和糖分的占比非常高,这个阶段我们称之为酒酿,所以酒酿是非常稠非常甜的,也就是我们的月子酒。接着再发酵下去,糖分逐渐分解成酒精,当糖分和酒精持平的时候,也就是大家经常喝的甜米酒了,既有酒香又有甜味。当糖分日渐分解成酒精,甜度自然也就减弱,这个时候我们就称之为老米酒了。您现在正在浏览的老米酒指的就是这个阶段的酒,后劲十足。如果够幸运的话,每年春节前后,还有少量的封存了一年的陈米酒出售。陈米酒因为周期长,糖分消失殆尽,故无甜味可言。这也就解释了为什么糯米酒会有中甜,微甜和非甜之分。
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